Im südhessischen Klein-Zimmern, kurz vor dem Tor zum Odenwald liegt der Birkenhof. Bereits seit 2009 baut Landwirt Thomas Schaffer und seine Familie hier Bio-Lebensmittel an. Auf den Flächen neben dem kleinen Hofladen wachsen und gedeihen die Bio-Erdbeeren welche den UNIQUE Gin seine besondere Note verleihen. Die Erdbeeren werden zudem nach Naturland-Richtlinien angebaut.
Bio zertifiziert durch DE-ÖKO-037